di Giuseppe Malatesta

Codigoro. “Senza glutine non vuol più dire senza gioia”. Ne sono convinte le ferraresi Jessica Aleotti, blogger de ‘Un castello in giardino’, Angela Vaccari e Danila Calori, che nella duplice veste di mamme e cuoche ‘per necessità’ proporranno sabato 16 dicembre il ‘Corso base di panificazione senza glutine’ in collaborazione con la farmacia Santa Rita di Codigoro.

“Non siamo cuoche qualificate, ma come mamme di ragazzi celiaci abbiamo sperimentato e approfondito la cucina gluten free, incontrando chef, blogger e autori da cui non smettiamo mai di imparare” raccontano.

“Abbiamo figli di età diverse e da anni ci confrontiamo sulle loro necessità, scambiandoci idee e suggerimenti. Per i nostri ragazzi le difficoltà legate alla dieta sono all’ordine del giorno, dentro e fuori casa. Le uscite in compagnia resta uno degli aspetti che li mettono maggiormente a dura prova. Come genitori – raccontano Angela e Danila – abbiamo cercato di risolvere molte delle loro richieste, come il poter mangiare preparazioni da forno gustose. Oggi possiamo affermare che un celiaco non dovrà rinunciare ai piaceri della tavola”.

Il segreto per riuscire ad accontentare dieta e palato? “Imparare a gestire le farine e le varie miscele grazie anche alle ricerche e alle sperimentazioni dei laboratori culinari, condivise in rete. Tutto questo mondo ha permesso di far uscire dai forni di casa prodotti che non sfigurano accanto ai cugini con frumento”.

“Purtroppo però, molti (soprattutto all’inizio) si scoraggiano avendo a che fare con farine dalle caratteristiche diverse da quelle di frumento, che siano di riso, mais, miglio o altre miscele presenti sul mercato. Ci si spaventa, si getta la spugna con troppa facilità, ma alle volte basta solo poter guardare dal vivo come gestirle”.

Ed è proprio questo l’obiettivo del corso in partenza. “Lavorando in compagnia affronteremo dubbi e difficoltà insieme, uscendo dall’impasse e ‘domando’ le farine gluten free”.

Mani in pasta dunque, sabato 16 dicembre presso il Circolo Giovanile di via Rosario 11, a Codigoro. Per info e prenotazioni sarà possibile contattare la farmacia Santa Rita (0533711170 – Sms/Whatsapp 3338704163), che promuove l’iniziativa grazie all’attenzione dei titolari farmacisti Nicola e Valentina Lodo, molto sensibili al problema della celiachia.