Nella giornata di lunedì 15 aprile alle ore 10.30, presso l’aula magna dell’Istituto Agrario F.lli Navarra di Ferrara, ha avuto luogo l’inaugurazione dell’innovativo laboratorio di trasformazioni dell’istituto.

Nell’occasione è stato effettuato il taglio del nastro per l’avvio all’utilizzo del laboratorio. Il nuovo ambiente consentirà all’istituto Navarra di ampliare la propria offerta formativa, introducendo attività didattiche legate alla produzione sostenibile di confetture, succhi di frutta e altre preparazioni alimentari che valorizzeranno i prodotti del territorio.

Ha aperto la cerimonia inaugurale il dirigente scolastico Massimiliano Urbinati. Il taglio del nastro è stato fatto dall’assessore alle Attività Produttive del Comune di Ferrara Angela Travagli che ha supportato il progetto. Sono intervenuti inoltre il presidente della Fondazione per l’Agricoltura “F.lli Navarra” Nicola Gherardi e i docenti dell’Università di Ferrara Emanuele Radicetti e Paola Tedeschi.

Il professor Stefano Giatti ha relazionato sugli aspetti di tecnologici del laboratorio sottolineando la preziosa collaborazione con la dottoressa Mara Bignardi per la redazione dei manuali Haccp ed etichettatura e con il professor Alessio Ricci per la direzione lavori di adeguamento strutturale.

Il laboratorio prende vita da fondi europei che hanno consentito la realizzazione delle opere strutturali per l’adeguamento degli spazi e per l’acquisto di un’attrezzatura innovativa per tecnologia e utilizzo: Qbo.

Qbo è un sistema di trasformazione completo, compatto e brevettato, capace di integrare macchinari diversi in un unico processo di lavorazione. È un sistema all-in-one, perché consente di immettere in vasca tutti gli ingredienti in un’unica operazione, stravolgendone il normale ordine e riducendo le diverse fasi di lavorazione a un ciclo unico ininterrotto. È un sistema one for all, perché risponde alle esigenze e alle richieste di chi lo utilizza, perché è capace di adattarsi a diversi settori di applicazione.