Ritorna con la quarta edizione “Non solo Saba” che per il 2017 si terrà nelle giornate del 14 e 15 ottobre in piazza Municipale, nel cuore della città.
La manifestazione vuole tracciare un percorso ideale di evoluzione del prodotto, dai sughi saba, savor, mosto cotto fino all’aceto balsamico, con la presenza di produttori che metteranno in degustazione e vendita i propri prodotti, nonché i loro derivati e quelli di stagione.
La saba è un tipico prodotto dell’Emilia Romagna, Marche e Sardegna. È uno sciroppo d’uva ricavato dal mosto appena pronto di uva bianca o rossa. Si era soliti accompagnare la saba per i dolci casalinghi (sabadoni), alla polenta, gnocco fritto, squisita con formaggi stagionati e saporiti, come condimento per insalata e come salsa per gelato alla crema e panna.
All’interno della manifestazione è previsto un importante momento di ristorazione nelle due giornate attraverso la riscoperta di ricette tradizionali e innovative, che prevedano l’uso della saba e dell’aceto balsamico.
Non mancheranno gli eventi collaterali: il giorno dell’inaugurazione vi sarà una sfilata in abito rinascimentale attraverso le vie del centro storico per terminare nel chiostro, con musici e sbandieratori e poi laboratori e dimostrazione di pigiatura. L’entrata alla manifestazione è libera.
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