Comacchio. Venerdì 30 ottobre, presso il PalaSimaBio di Piazzetta Municipale, la città di Comacchio ha presentato, in occasione della sesta edizione del Ferrara Food Festival, una speciale degustazione che unisce le eccellenze del mare e le tradizioni del territorio.

«La nostra presenza al Ferrara Food Festival rappresenta una vetrina strategica di straordinaria importanza», ha dichiarato il sindaco di Comacchio, Samuele Bellotti. «Il Delta del Po custodisce un patrimonio culturale ed enogastronomico unico al mondo. Attraverso iniziative come questa, non promuoviamo soltanto i singoli prodotti d’eccellenza, ma l’identità profonda di una comunità e di un paesaggio straordinario. Fare sistema con il capoluogo e con le realtà del territorio è la chiave per valorizzare al meglio le nostre radici culturali e proiettarle verso il futuro.»

Sotto il titolo “Comacchio il sapore autentico del Delta”, l’iniziativa ha proposto a cittadini, visitatori e appassionati gourmet un’esperienza sensoriale unica, capace di raccontare l’anima più profonda di un territorio dove la generosità della terra incontra i tesori dell’acqua.

Per l’occasione è stato proposto in degustazione il piatto inedito “Veli del Delta”, un perfetto esempio di come i sapori della tradizione possano rinnovarsi regalando accostamenti sorprendenti. Il cuore della preparazione è dedicato alla valorizzazione delle celebri alici marinate della Manifattura dei Marinati di Comacchio. La loro caratteristica sapidità e la nota acidula della marinatura vengono accolte da una millefoglie di zucca violina (laccata con burro, miele, scorza d’arancia e sale di Comacchio), adagiata su un crumble croccante di Coppia Ferrarese IGP profumato all’Aglio di Voghiera DOP, e completata da una polvere di prezzemolo. Un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e croccantezza che unisce idealmente il Mar Adriatico alla cultura gastronomica dell’entroterra.

«Con il piatto “Veli del Delta” abbiamo voluto proporre un vero e proprio racconto sensoriale che unisce la costa e l’entroterra,» ha commentato l’assessore al turismo, Letizia Novarin. «Il turismo moderno è sempre più legato alle esperienze del gusto e alla ricerca di autenticità. Questa ricetta inedita incarna perfettamente lo spirito della nostra offerta turistica: il rispetto rigoroso delle materie prime locali, come le nostre storiche alici marinate, parte integrante del piatto, unito a una visione contemporanea e attrattiva per i visitatori. Portare questi sapori nel cuore del festival ci permette di intercettare un pubblico attento, curioso e appassionato della grande tradizione enogastronomica italiana.»

L’appuntamento, promosso dal Comune di Comacchio in stretta collaborazione con l’Istituto Superiore “Remo Brindisi” di Lido degli Estensi, ha visto la partecipazione attiva di studenti e docenti nella preparazione della degustazione.

A presentare ufficialmente l’iniziativa e a raccontare il legame profondo tra identità, turismo e sapori locali, Letizia Novarin, Assessore al turismo del Comune di Comacchio, Marcella Bonazza, di Po Delta Tourism s.r.l., Alessandro Menegatti, di Work and Belong s.c.s., la prof.ssa Emma Felletti, in rappresentanza dell’IIS Remo Brindisi, la prof.ssa Maria Quaglia e il prof. Andrea Marzola.

La presenza della città di Comacchio al Ferrara Food Festival ha rappresentato anche un grande momento di promozione e valorizzazione del territorio e delle sue eccellenze sotto l’aspetto turistico.