E’ stata presentata lunedì 26 ottobre, in conferenza stampa svoltasi in residenza municipale a Ferrara, la 39° edizione della Annual Conference di Aeht, l’associazione europea delle scuole alberghiere e turistiche. Dal 2 al 7 novembre prossimi la città di Ferrara accoglierà 930 partecipanti provenienti da 24 paesi e tre continenti, in rappresentanza di 125 scuole: studenti, docenti, dirigenti scolastici e 92 tra ospiti internazionali e stakeholder del settore

La città estense diventerà così la “capitale mondiale” della formazione alberghiera e turistica, abitata da una comunità educativa che per una settimana si incontrerà, si sfiderà in competizione, apprenderà e vivrà la città, le sue piazze, palazzi e teatri. L’evento è organizzato e gestito da una storica istituzione scolastica cittadina l’Iis “Vergani-Navarra”, polo agroalimentare estense.

Alla conferenza stampa hanno partecipato Matteo Fornasini, assessore al Turismo, promozione del territorio, Agricoltura, Bilancio, Contabilità, Tributi e Società Partecipate del Comune di Ferrara; Massimiliano Urbinati, dirigente scolastico dell’Iis “Vergani – Navarra di Ferrara e vice presidente Aeht; Paolo Govoni, vice presidente della Camera di Commercio di Ferrara e Ravenna; Paolo Ciafardini, giudice internazionale Aeht – accompagnato da alcuni studenti dell’Istituto Vergani-Navarra; Giulia Chessa, responsabile Marketing di Molini Pivetti, sponsor principale dell’evento. Il presidente di Aeht Remco Koerts ha inviato un messaggio.

“Non è un’esagerazione definire questo evento una Olimpiade dei mestieri dell’ospitalità, perché condivide con l’evento sportivo lo spirito più autentico: delegazioni che sfilano dietro la propria bandiera, giovani talenti che si misurano in gare di altissimo livello davanti a giurie internazionali, il rispetto delle regole e dell’avversario, l’orgoglio di rappresentare la scuola e il Paese, in squadra” ha dichiarato Massimiliano Urbinati, dirigente scolastico dell’Iis “Vergani – Navarra di Ferrara e vice presidente Aeht.

“Il filo conduttore che lega tutte le giornate della manifestazione sono loro, i giovani. Sono protagonisti, chiamati non solo a dimostrare talento, competenze e responsabilità ma anche a custodire e raccontare l’identità del territorio, tradizioni, prodotti e saperi guardando al futuro con le sue nuove sfide, in particolar modo la sostenibilità, con il suo impatto sull’ambiente e sulla salute. Il nostro compito come educatori non è solo formare professionisti preparati, ma prima ancora cittadini consapevoli, custodi del gusto, della terra e del benessere delle persone”

L’evento, infatti, lancerà un messaggio chiaro: l’ospitalità di domani dovrà parlare in ogni piatto, servizio, proposta turistica di sostenibilità. La formazione dovrà sempre più valorizzare il rispetto della stagionalità e della filiera corta, l’uso attento delle risorse, la lotta allo spreco alimentare – perché ciò che non si spreca è valore restituito alla comunità e all’ambiente; in parallelo, dovrà promuovere l’attenzione ad una corretta alimentazione, affidando a chi lavora in cucina e in sala anche una responsabilità nel promuovere stili di vita sani e consapevoli.

Il presidente di Aeht, Remco Koerts, ha inviato un messaggio di saluto: ” La 39ª Conferenza Annuale dell’AEHT a Ferrara dal 2 al 7 novembre, organizzata in collaborazione con l’IIS Vergani-Navarra e le istituzioni,  va a  consolidare la nostra  missione nata nel 1988 di unire la formazione alberghiera e turistica al mondo del lavoro. L’evento è reso possibile grazie all’IIS Vergani-Navarra e alle istituzioni locali. Il vero cuore dell’iniziativa risiede nelle competizioni, dove i ragazzi lavorano in lingua inglese all’interno di team internazionali misti. Questa esperienza unica insegna loro che l’eccellenza professionale non è fatta solo di competenze tecniche, ma si costruisce soprattutto sul rispetto, sulla collaborazione e sull’apertura verso le altre culture.

Matteo Fornasini, assessore all’Agricoltura, Promozione e Territorio del Comune di Ferrara ha affermato: “Ferrara è orgogliosa di ospitare la trentanovesima Annual Conference di AEHT, un appuntamento internazionale che porta nella nostra città centinaia di giovani, docenti e professionisti da tutto il mondo, confermando il ruolo strategico della formazione per il futuro del turismo e dell’ospitalità. Per una settimana, Ferrara sarà luogo di incontro, confronto e crescita, ma anche una vetrina straordinaria delle nostre eccellenze culturali, agricole ed enogastronomiche. Come Amministrazione comunale, crediamo fortemente nel valore di iniziative come questa, capaci di promuovere il territorio, valorizzare le nostre tradizioni e costruire nuove relazioni internazionali. È particolarmente significativo che al centro della manifestazione ci siano i giovani e i temi della sostenibilità, della qualità delle produzioni locali e del rispetto delle risorse. Sono valori che appartengono alla nostra identità e che devono guidare anche il turismo di domani: un turismo attento, consapevole e capace di generare opportunità per la comunità. Ringrazio l’Iis Vergani-Navarra per l’impegno organizzativo e tutti gli enti pubblici e privati, associazioni e aziende coinvolte che contribuiscono a rendere Ferrara protagonista di questo importante evento internazionale”.

Paolo Govoni, vicepresidente della Camera di Commercio di Ferrara e Ravenna ha affermato: “Viviamo un cambiamento d’epoca, grandi e veloci trasformazioni stanno mutando sia il contesto che la nostra quotidianità e la collettività, come sempre, ha bisogno della scuola, di una scuola all’altezza dei tempi nuovi, per difendere la civiltà che è stata conquistata e per progredire ancora. Educare, ce lo ricorda la 39ª edizione dell’Annual Conference Aeht, vuol dire trasmettere conoscenze, promuovere talento e partecipazione, sviluppare le qualità intellettuali e morali, formare personalità libere e mature, capaci di contribuire alla vita di comunità. Le nostre ragazze ei nostri ragazzi sono già oggi il nostro futuro”.

Giulia Chessa, responsabile Marketing di Molini Pivetti, ha commentato: “Essere main sponsor per noi è un investimento nel futuro del territorio, nella formazione e nelle nuove generazioni. Come azienda familiare presente da più  di 150 anni, crediamo nella responsabilità di trasmettere la cultura e la conoscenza della materia prima ai professionisti di domani.  Il futuro dell’agroalimentare si costruisce sulle persone; sostenere questi giovani significa valorizzarne il talento e guidarli verso l’innovazione, mantenendo salde le proprie radici e noi saremo presenti con i nostri chef Antonio Boscia in giuria per la Bakery Competition e Federico Perrone nelle masterclass”

Paolo Ciafardini, Giudice Internazionale di Aeht, ha sottolineato che il suo ruolo “permette di vedere da vicino il talento dei giovani mentre si mette alla prova davanti al mondo. Dietro ogni piatto, servizio, cocktail o proposta turistica ci sono anni di studio, sacrifici, passione e, soprattutto valori. Per questo giudicare non vuol dire solo assegnare un punteggio: vuol dire riconoscere l’impegno, valorizzare l’errore come occasione di crescita e restituire a ogni ragazzo e ragazza la consapevolezza di ciò che vale”.

Ciafardini ha inoltre ricordato che l’internazionalizzazione, primo obiettivo dell’Aeht e del Vergani-Navarra, racchiude ciò che di meglio la scuola può offrire. “Quando uno studente italiano lavora in squadra con coetanei di altri Paesi e di altre culture, comunicando in inglese per raggiungere un risultato comune, impara molto più di una tecnica: impara il rispetto, l’ascolto, la lealtà, la responsabilità verso gli altri. È qui che nasce la passione vera, quella che accompagna per tutta la vita e che fa di un bravo professionista anche una persona migliore .Ai ragazzi, perciò, dico: vivete questi giorni con entusiasmo, mettete il cuore in ciò che fate, perché il futuro dell’ospitalità siete voi”.

Il programma e le competizioni

Per questa edizione si è scelto di aprire l’evento alla città. Le 13 competizioni tra i giovani si svolgeranno nel cuore del centro storico oltre che nei laboratori della sede del Vergani-Navarra di Palazzo Pendaglia, tra piazza Trento e Trieste, sale storiche e hotel della città. Secondo lo spirito di Aeht, ragazzi e ragazze di scuole e paesi diversi si uniranno in squadre miste, chiamate a collaborare in lingua inglese per raggiungere l’obiettivo comune. Una lezione che va oltre la tecnica e permette di confrontarsi con coetanei di altri paesi, mettersi alla prova e costruire relazioni fertili di scambi, progetti e opportunità professionali.

“Il nostro istituto porta in questa vetrina la sua identità di scuola che unisce agricoltura, enogastronomia e turismo in un’unica filiera dal campo alla tavola, formando giovani capaci di promuovere il Made in Italy tramite l’eccellenza dei prodotti e la valorizzazione del territorio. Con il programma accademico, le visite e le escursioni faremo conoscere ai nostri ospiti anche il meglio della nostra terra” ha sottolineato Urbinati.

Dopo aver accolto gli ospiti al loro arrivo nella giornata del 2 novembre, l’Annual Conference aprirà ufficialmente i battenti martedì 3 novembre con la cerimonia di apertura che si terrà al Teatro Comunale di Ferrara dalle 9.30 alle 12 Il resto della giornata sarà dedicato alle masterclass e presentazioni delle 13 competizioni previste, rivolte a studenti e studentesse partecipanti, mentre presso l’IIS Vergani si svolgerà l’incontro del Presidio Aeth.

Dalle 13 e fino a fine manifestazione aprirà anche lo spazio dell’Aeht Village in Piazza Trento e Trieste, con 18 stand dedicati ai partner della manifestazioni, alle eccellenze del territorio e alle competizioni: qui i cittadini potranno vedere da vicino cosa significa, oggi, formarsi nei mestieri dell’ospitalità.

Il 4 e 5 novembre durante tutta la giornata (9 – 18) e in vari luoghi della città si svolgeranno le 13 competizioni previste.

• Arte culinaria, Panificazione, Pasticceria, Barista, Servizio ristorante, Strategic Thinking : presso l’Iis Vergani – Navarra

• Cucina Vegetariana, “Decathlon“: Aeht Village (Piazza Trento e Trieste)

• Cocktail, presso la Sala Estense (Piazza del Municipio 14, Ferrara)

• Servizio del Vino: presso l’Hotel Duchessa Isabella (Via Palestro 70)

• Front Office: presso l’Hotel Astra (Viale Cavour 55)

• Gestione dell’ospitalità, Destinazioni turistiche: presso il Chiostro di San Paolo (Piazzetta Alberto Schiatti 7)

Nella giornata del 4 novembre si terranno anche vari appuntamenti legati al programma culturale della conferenza, aperti al pubblico fino a esaurimento dei posti disponibili.

Presso il PalaEstense, in Piazza Municipio ci saranno laboratori dedicati alle eccellenze culinarie.

• 9.30 – 10.20: Aceto Balsamico, a cura di Giusti

• 10.20 – 11.20 e ore 15 – 15.50: Pasta Fresca, con Rina Poletti, di Casa Poletti

• 11.30 – 12.20: Panificati e Pizza, a cura di Molino Pivetti

• 14.00 – 14.50: Wine Tasting, a cura di AIS (Associazione Italiana Sommelier)

• 16.00 – 16.50: il Baccala, con lo Chef Danilo Diana

Inoltre al Teatro Nuovo tra le 14.00 e le 16 si terranno un incontro sulla Cucina Italiana come Patrimonio Unesco, seguito da un momento di interazione con il pubblico con un quiz organizzato da Alma, Scuola di Cucina.

Parallelamente rispetto a gare e programma culturale si svolgeranno anche i lavori del congresso Aeht con la riunione del board esecutivo il 4 novembre e l’Assemblea Generale che si terrà il 5 novembre al Teatro Nuovo di Ferrara. Il densissimo programma si concluderà il 6 novembre. Mentre la mattina sarà dedicata a un programma di visite in città e nel territorio, dalle 17 in poi tutti i partecipanti e altri ospiti si ritroveranno alla Fiera di Ferrara per aperitivo, cena di gala e premiazione delle squadre vincitrici delle 13 competizioni. Sarà il momento dei saluti prima delle partenze, previste il giorno successivo.

Un lavoro di squadra che ha coinvolto la comunità

Dietro l’organizzazione di un evento come la Annual Conference Aeht c’è un lavoro lungo e impegnativo fatto di autorizzazioni, una gara pubblica per l’accoglienza, accordi con enti, partner e sponsor. L’evento ha il patrocinio del Comune di Ferrara e della Regione Emilia Romagna; il supporto dell’Ufficio Scolastico Regionale dell’Emilia Romagna; il contributo di numerosi sponsor e partner e – soprattutto – è nato grazie al coinvolgimento di docenti, personale e studenti del Vergani-Navarra, che hanno reso possibile tutto questo: una Conferenza che lascerà alla città di Ferrara e ai giovani un’eredità di relazioni e di apertura al mondo.

Sito web Annual Conference Aeht: https://www.aehtferrara2026.it/