Dall’11 al 17 maggio si celebra la Settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale, promossa dalla World Action on Salt, Sugar and Health (Wassh), iniziativa internazionale dedicata alla sensibilizzazione sull’importanza di limitare il consumo di sale nella dieta quotidiana per proteggere la salute cardiovascolare e prevenire numerose patologie croniche.

Il messaggio scelto per l’edizione 2026, “Together we can salt it out”, richiama l’importanza di un impegno condiviso tra cittadini, istituzioni e industria alimentare per proteggere la Salute pubblica e ridurre progressivamente il consumo di sale.

Anche l’Azienda Usl di Ferrara aderisce alla Campagna 2026, promuovendo corrette abitudini alimentari e sani stili di vita attraverso attività di informazione, educazione e prevenzione rivolte alla cittadinanza e agli operatori del settore alimentare.

In particolare, il Progetto regionale “Pane Meno Sale” punta a coinvolgere i panificatori del territorio con l’obiettivo di incentivare la produzione e il consumo di pane a ridotto contenuto di sale.

Per tutte le informazioni e per le modalità di adesione potete consultare la pagina dedicata sul sito istituzionale (link: https://www.ausl.fe.it/strutture/amministrazione/servizi-territoriali/dipartimento-sanita-pubblica/igiene-degli-alimenti-e-nutrizione/igiene-della-nutrizione/campagne-informative/meno-sale)

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (Oms), il consumo di sale non dovrebbe superare i 5 grammi al giorno. Tuttavia, il consumo medio resta ancora molto elevato, anche a causa del cosiddetto “sale nascosto”, presente in molti alimenti confezionati, conservati e pronti al consumo, che rende difficile avere piena consapevolezza delle quantità realmente ingerite.

Un consumo eccessivo e prolungato di sale è associato a numerosi problemi di salute, in particolare:

• aumenta la pressione arteriosa;

• accresce il rischio di malattie cardiovascolari;

• contribuisce allo sviluppo di patologie come ictus, infarto e insufficienza cardiaca;

• può avere effetti negativi su reni, cervello e sistema vascolare.

Ridurre il consumo di sale rappresenta uno degli interventi più semplici ed efficaci per contribuire in modo significativo alla tutela della salute e alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Per mantenere l’apporto di sale entro i livelli raccomandati, è possibile adottare alcune semplici abitudini quotidiane:

• preferire alimenti freschi e poco processati;

• leggere le etichette scegliendo prodotti a minor contenuto di sale;

• utilizzare spezie ed erbe aromatiche per insaporire i piatti;

• limitare il consumo di alimenti confezionati e pronti;

• evitare di aggiungere sale a tavola, favorendo fin dall’infanzia l’abitudine a sapori meno salati.

La Settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale costituisce un’importante occasione per coinvolge l’intera comunità e promuovere una maggiore consapevolezza sull’importanza di adottare abitudini alimentari più sane e sostenibili, capaci di generare benefici concreti per la salute presente e futura.

Per approfondimenti relativi all’iniziativa https://www.worldactiononsalt.com/awarenessweek/salt-awareness-week/world-salt-awareness-week-2026/