Saranno le eccellenze dell’enogastronomia italiana, tra scienza, filiere e territorio, le protagoniste del convegno nazionale dal titolo “SinerGIA. Incontri di Eccellenze a Ferrara” che si terrà sabato 11 aprile, dalle 10 alle 12, nella Sala della Musica di via Boccaleone 19. L’appuntamento, aperto gratuitamente al pubblico, è promosso dal Gia, Gruppo Italiano Assaggiatori, con il  patrocinio del Comune di Ferrara, e intende offrire un’occasione di confronto tra esperti e operatori del settore sul rapporto tra territorio, qualità e futuro delle produzioni agroalimentari.

I contenuto del convegno sono stati illustrati nella residenza municipale, da Matteo Fornasini, assessore comunale al Turismo, Promozione del territorio e Agricoltura, Marcello Vecchio, presidente Anag-Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti, Vincenzo di Nuzzo, presidente Onas-Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi, Alessandra Giovannini, presidente Ami-Ambasciatori dei Mieli, Gabriella Padova, delegata Onaf-Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio, Parma e Danny Farinelli, organizzatore dell’evento.

“Siamo onorati – ha dichiarato l’assessore Matteo Fornasini – di poter ospitare a Ferrara questa importante iniziativa nazionale dedicata alle eccellenze enogastronomiche del territorio organizzata da Gia- Gruppo italiano assaggiatori, che raccoglie al proprio interno diverse associazioni del settore . Si tratta del primo appuntamento nato da questa nuova collaborazione tra il Comune di Ferrara e il Gia, che auspico possa proseguire nei prossimi anni con altre iniziative di valorizzazione e promozione delle nostre produzioni d’eccellenza. Ferrara è una città particolarmente accogliente e attenta a questi temi, anche in chiave di offerta di esperienze turistiche legate alla promozione dei prodotti tipici locali. Ferrara e il suo territorio hanno infatti una tradizione straordinaria da questo punto di vista. Siamo all’interno di una regione, l’Emilia-Romagna, che vanta il più elevato numero di prodotti agroalimentari Dop e Igp riconosciuti a livello europeo, ben 45. E di questi 45, 18 hanno sede nel territorio ferrarese. Noi come Amministrazione da sempre lavoriamo per valorizzare questo straordinario patrimonio, realizzando  iniziative importanti come il Ferrara Film Festival.  E il convegno del Gia di domani si inserisce a pieno titolo in questo ambito della nostra attività e auspico sia l’avvio di una lunga collaborazione in questa direzione. Durante tutto il fine settimana, tra l’altro, i tanti partecipanti al convegno attesi da tutta l’Italia, avranno modo, oltre che di assaggiare le nostre tipicità, anche di visitare la città e le sue bellezze, per poi farsi a loro volta promotori del nostro territorio”.

A nome di tutti gli organizzatori, il presidente di Onas Vincenzo di Nuzzo ha rivolto un ringraziamento all’Amministrazione comunale di Ferrara per l’ospitalità e per aver compreso e abbracciato lo spirito dell’iniziativa.  “Sinergia – ha spiegato – non è un termine scelto a caso come titolo del nostro convegno, perché quella che intendiamo portare avanti è una sinergia non tanto o non solo tra le associazioni che compongono il Gia, ma anche con i territori e in questo caso la scelta di Ferrara per l’organizzazione del primo convegno nazionale Gia non è stata casuale. Oltre alle bellezze architettoniche urbanistiche, Ferrara offre una bella realtà imprenditoriale legata all’enogastronomia, e portare qui a Ferrara i soci delle varie associazioni Gia da tutta l’Italia è la nostra maniera per dare un contributo alla valorizzazione del vostro territorio”.

L’iniziativa, come spiegato ancora dagli organizzatori, nasce con l’obiettivo di mettere in dialogo competenze diverse, scientifiche, tecniche e degli assaggiatori professionisti, per approfondire come le eccellenze italiane prendano forma a partire dal territorio, inteso come insieme di fattori ambientali, culturali e produttivi.

Il convegno vedrà la partecipazione di relatori di primo piano:
– Paola Tedeschi, Università di Ferrara: “Oro di Voghiera Dop: aglio bianco e nero, un’eccellenza del territorio ferrarese”;
– Filippo Venturi, chef e lievitista pizzeria Me: “Il gusto dell’esperienza della vita: fermenti, terra e acqua”;
– Vadis Paesanti, presidente Federagripesca: “L’eccellenza dell’Ostrica di Goro: 100% Made in Italy;
– Andrea Farinelli, breeder del Civ (Consorzio Italiano Vivaisti): “Innovazione genetica e identità territoriale: nuove prospettive per la frutticoltura”;
– Sara Comastri, sommelier: “I Vini delle Sabbie tra resistenza e resilienza”.

Attraverso interventi complementari, il convegno affronterà il tema dell’eccellenza da più punti di vista: dalla genetica alla produzione, dalla trasformazione alla percezione sensoriale, fino alla valorizzazione economica e culturale dei prodotti.

Il Gruppo Italiano Assaggiatori (Gia) è un organismo nazionale fondato per promuovere la cultura dell’assaggio e valorizzare le eccellenze agroalimentari italiane. Nato nel 2007, il Gia riunisce associazioni specializzate nei diversi settori dell’analisi sensoriale, con l’obiettivo di diffondere conoscenze tecniche, formare assaggiatori qualificati e tutelare la qualità delle produzioni tradizionali.

Le associazioni che oggi fanno parte del Gia sono: Aedabtm – Associazione Esperti Degustatori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena; Anag – Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti; Ami – Ambasciatori dei Mieli – per promuovere la cultura apistica, le tecniche di analisi sensoriale del miele e la valorizzazione dei suoi prodotti derivati dall’alveare; Onab – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Birra; Onaf – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio; OnaFrut. – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Frutta; Onas – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi; Inap – Istituto Nazionale Assaggiatori Pani.

Il convegno è rivolto a operatori del settore, istituzioni, produttori e cittadini interessati ad approfondire i temi della qualità agroalimentare e della valorizzazione delle eccellenze italiane.

Nel pomeriggio, le associazioni che compongono il Gia terranno dei laboratori di abbinamento dei prodotti in cui sono specializzate. I laboratori, in quanto si tratta di Aps (associazioni di promozione sociale) sono aperti solo ai soci delle stesse e si terranno nella Sala della Musica e Sala del Refettorio.

Durante la manifestazione sarà possibile visitare un allestimento dei pani ferraresi, curato da Inap e Confesercenti, con la collaborazione delle associazioni di categoria del settore, che sarà presente nella Sala della Musica.