Si è spento stamani (31 ottobre) all’età di 86 anni Sergio Romano Perdonati, presidente provinciale dei Panificatori di Confcommercio Ferrara e decano dell’Arte Bianca.

Il suo storico forno, creato dal padre Otello, è un autentico faro nel settore della panificazione fin dall’ottobre del 1949, riprendendo un autentica tradizione familiare, ed è situato nella centralissima via S.Romano all’angolo con via delle Volte, a Ferrara.

“Apprendo della scomparsa di Romano Perdonati, figura essenziale del mondo della ristorazione ferrarese e ammirato imprenditore locale. Leggendario era il suo aneddoto, che amava raccontare: quando era piccolo, con il padre, riuscì a salvare il lievito madre custodito nel forno di famiglia a Salvatonica, dopo un bombardamento. Questa storia racconta tutta la passione e la dedizione di un’intera famiglia nei confronti di un mestiere tramandato di padre in figlio, che continua a vivere ancora oggi ed è punto fisso di Ferrara. Romano era il pane a Ferrara, era il simbolo dell’imprenditoria di questa città. Porgo le condoglianze a tutta la famiglia”, così il sindaco di Ferrara, Alan Fabbri.

Dal negozio in via San Romano all’angolo con via delle Volte, a Ferrara, sono passati negli anni anche migliaia di studenti universitari, che si ritrovano al forno all’alba per mangiare i panini con gocce di cioccolato caldi, appena sfornati.