Spazio anche ai dolci per l’edizione 2026 del Ferrara Food Festival. È stato conferito il Premio Ambasciatore del Gusto 2026 a Tommaso Foglia, pastry chef e volto noto della televisione. Un riconoscimento al suo percorso professionale e al contributo dato alla diffusione della cultura gastronomica italiana, interpretata con uno stile contemporaneo e riconoscibile.

La motivazione del premio: per la capacità di raccontare e valorizzare l’eccellenza della pasticceria italiana, coniugando tecnica, creatività e profonda cultura della materia prima e contribuendo con il proprio talento alla diffusione del gusto e del saper fare italiano.

“Sono davvero felice di ricevere questo riconoscimento: essere apprezzati anche al di fuori della propria città è qualcosa di ancora più significativo – ha dichiarato Tommaso Foglia –. Nella mia carriera ho avuto la fortuna di viaggiare e lavorare in quasi tutto il mondo, ma un insegnamento fondamentale l’ho appreso a Marrakech: non siamo lì soltanto per imparare, bisogna anche saper dare. Da qui nasce l’etica di scegliere il territorio, motivo per cui ho aperto il mio secondo store nella mia città valorizzando i prodotti locali, come le nocciole. In pasticceria l’istinto può guidare la nascita di un’idea, ma la ricetta va costruita rigorosamente a monte: non si può improvvisare, perché il dolce si struttura sulle interazioni precise degli ingredienti. La mia più grande fortuna è la creatività, che alimento viaggiando in circa 120 città all’anno: un continuo movimento che mi permette di apprendere, assaggiare e incuriosirmi dei prodotti del mondo per poi unirli e sperimentare”.

Il premio celebra un percorso professionale d’eccezione e il contributo fondamentale dato alla diffusione della cultura gastronomica del nostro Paese, interpretata sempre con uno stile moderno, raffinato e fortemente riconoscibile. L’appuntamento con Tommaso Foglia si inserisce nel ricco mosaico di storie, talenti e grandi eccellenze che hanno animato questa sesta edizione del festival, confermando Ferrara come capitale del buon cibo e punto di riferimento per la valorizzazione delle migliori tradizioni artigianali italiane.