San Carlo. A San Carlo l’autunno ha il sapore della zucca. Da venerdì 30 ottobre a domenica 1° novembre torna “Sapori d’Autunno”, l’edizione autunnale della Sagra della Zucca e del suo Cappellaccio ferrarese Igp, organizzata dalla Pro loco San Carlo, affiliata a Unpli (Unione Nazionale Pro Loco d’Italia).

La festa si svolgerà al campo sportivo del paese, nel Comune di Terre del Reno, in uno stand gastronomico coperto e riscaldato.

Protagonista assoluto della manifestazione è il Cappellaccio di Zucca Ferrarese Igp, un piatto che affonda le proprie radici nella storia rinascimentale della città estense. Già nel 1500, infatti, i cuochi di corte degli Estensi preparavano questa prelibatezza, che ben presto conquistò non solo i nobili, ma anche i ceti più popolari.
I cappellacci o caplaz di zucca sono tra i piatti più conosciuti e amati della zona. La ricetta ferrarese del cappellaccio viene sempre proposta nella sua veste più classica, ma negli anni la Pro loco ha costruito attorno al ripieno di zucca anche varianti diventate familiari ai frequentatori della festa. Tra le più note ci sono i cappellacci con noci e marsala e quelli con stracchino e tartufo, accostamenti che dimostrano come una ricetta tradizionale possa restare riconoscibile anche cambiando condimento. La sagra presenta la zucca come ingrediente capace di entrare in preparazioni diverse, dagli impasti alle portate salate, fino ai dolci.

Per tre giorni lo stand gastronomico sarà il cuore della festa. La struttura è coperta e riscaldata, ed è inoltre previsto il servizio d’asporto (prenotazione consigliata). La cena inizia alle 19, mentre per il pranzo l’apertura è fissata alle 12.

Dietro i piatti c’è il grande lavoro della Pro loco e dei volontari e volontarie che realizzano i cappellacci. Un impegno che ha dato continuità alla sagra e che, nel tempo, ha portato anche riconoscimenti importanti: dal 2022 la manifestazione può fregiarsi del marchio “Sagra di Qualità” assegnato da Unpli; ha inoltre il titolo di “Sagra paesana d’Autore” e due prodotti De.Co. La sagra ha il patrocinio del Comune di Terre del Reno, di Unpli nazionale e regionale e di Assoagri.