Dalla grande tradizione della cioccolateria belga alla scoperta dell’eccellenza gastronomica italiana. È il percorso professionale e umano di Serge Hypacie, maestro cioccolatiere belga che ha scelto Ferrara per dare vita a “1…2…3… Cioccolato” in Via Garibaldi, 45, inaugurato ieri alla presenza dell’assessore al Commercio del Comune di Ferrara, Francesco Carità.

La formazione professionale del Maitre Chocolatier inizia in Belgio, dove nel 1997 consegue il diploma in pasticceria e apre la sua prima attività. Diciassette anni dopo, la scelta decisiva: dedicarsi esclusivamente al cioccolato, perfezionando una produzione fondata sulla qualità delle materie prime e sulla continua ricerca.

Poi il sogno italiano. “Amo l’Italia” afferma Serge Hypacie. “Mi hanno conquistato il suo immenso patrimonio culturale, l’architettura, la cucina e soprattutto le persone, autentiche, appassionate e profondamente legate alla qualità dei prodotti – racconta l’imprenditore – e questo mi ha convinto a trasferirmi a Ferrara, dopo aver visitato numerose regioni, valutando attentamente aspetti climatici, economici, oltre a qualità della vita, potenzialità imprenditoriali, eccellenze e cultura gastronomica, alla ricerca del luogo ideale dove realizzare il proprio progetto”.

Ferrara si è rivelata la scelta ideale. “È stato quasi un colpo di fulmine. Qui tutto sembrava combaciare perfettamente: così oggi, dall’incontro tra il miglior cioccolato belga e alcune delle più prestigiose eccellenze italiane, nasce 1…2…3… Cioccolato”.

“Ferrara continua a dimostrarsi una realtà viva, capace di attrarre eccellenze, competenze e passione, elementi che arricchiscono il suo tessuto economico e culturale. La storia di Serge Hypacie, che ha scelto la nostra città dopo un percorso di valutazione attento e appassionato, conferma quanto la nostra città sappia offrire qualità della vita, opportunità e un contesto ideale per chi crede nel valore dell’artigianalità e dell’imprenditorialità. A nome dell’intera Amministrazione, il mio augurio più sincero di successo a questa nuova avventura imprenditoriale nel cuore del centro storico”, così il sindaco Alan Fabbri.

“L’inaugurazione di una nuova attività commerciale rappresenta sempre un segnale positivo per Ferrara. Siamo particolarmente soddisfatti – dice l’assessore al Commercio Francesco Carità – che un professionista di livello internazionale come Serge Hypacie abbia scelto di investire nella nostra città, portando con sé un’eccellenza artigianale capace di coniugare la tradizione del cioccolato belga con la qualità delle produzioni italiane. Nuove imprese come 1…2…3… Cioccolato contribuiscono a rendere il nostro centro sempre più attrattivo, vivo e ricco di proposte di qualità, offrendo un valore aggiunto sia ai cittadini sia ai visitatori”.

Pistacchi siciliani, nocciole piemontesi e altri ingredienti selezionati vengono abbinati al cioccolato belga per creare prodotti che valorizzano il meglio delle due tradizioni gastronomiche. Accanto alle praline artigianali, il laboratorio propone anche prodotti personalizzati e una linea premium con confetture prodotte internamente, dalla frutta coltivata direttamente nell’orto dell’azienda: fragole, albicocche, lamponi, rabarbaro, more e altre varietà trasformate in autentici prodotti a chilometro zero. Inoltre organizzerà anche corsi e laboratori di cioccolateria per adulti e bambini.

“La creatività, infine, rimane uno degli elementi distintivi del laboratorio. Ne è un esempio la pralina Diamante, ispirata al Palazzo dei Diamanti di Ferrara, prima di una serie di creazioni che continueranno a raccontare – conclude Hypacie – il territorio attraverso il linguaggio del cioccolato capace di unire tradizione, innovazione e passione artigianale”.