C’è un posto al mondo dove il tempo si misura con i profumi, le stagioni si raccontano nei piatti e la memoria gastronomica diventa narrazione. Ferrara, naturalmente. Una città che non conosce la fretta, dove persino gli edifici sembrano sussurrare aneddoti di cucine antiche.

È tra le mura di Palazzo Pendaglia – dimora rinascimentale che ospita l’Istituto alberghiero Orio Vergani – che, sabato 12 aprile, alle 18:00, si terrà uno show cooking dedicato alla cucina rinascimentale.

Sarà lo chef Igles Corelli a guidare magistralmente il laboratorio in cui i partecipanti potranno osservare e apprendere le tecniche di cucina dell’epoca e, al termine delle preparazioni, assaporare i piatti in una esclusiva cena nella splendida location storica.

Questo il delizioso menu: come antipasto Pastelletta con Erbette di Campo; si prosegue con i Tortellini ripieni di faraona con burro e salvia su fonduta di Parmigiano Reggiano e Mortadella Croccante; poi per secondo Manzo in crosta, con asparagi e radicchietto di campo e, dulcis in fundo, Ciambella con Crema Pasticcera.

Igles Corelli non è solo uno chef. È un narratore di sapori, un archeologo dei fornelli con una stella Michelin cucita addosso come un blasone. Nato a Ravenna, classe 1957, Corelli ha girato l’Italia con la curiosità di un esploratore e la precisione di un orologiaio svizzero. Ha disegnato piatti che sono veri e propri quadri, dove ogni ingrediente racconta una storia, ogni cottura è una virgola di poesia culinaria.

L’evento che fa parte di Festina Lente, è organizzato dalla Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara, in collaborazione con l’I.P.S.S.A.R. “Orio Vergani” di Ferrara e con Fondazione Ente Palio Città di Ferrara.

«Questo progetto – spiega Massimiliano Urbinati, presidente della Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara – è molto più di un evento gastronomico. È un viaggio nella memoria dei nostri territori, un modo per raccontare la Ferrara che custodisce i suoi sapori come tesori da tramandare».

Per partecipare, il contributo è di 50 euro per la sola lezione (un’ora e trenta minuti dove la gastronomia diventa spettacolo, memoria, racconto) e 90 euro per chi vorrà restare a cena.