La cotoletta a orecchia di elefante rimarrà, e forse verrà salvato anche il nome. Parliamo di Settimo, lo storico bar ristorante di via Cortevecchia, che dopo cinquant’anni cambia gestione. Una decisione assunta prima dell’emergenza coronavirus, ma che lascia con la tristezza nel cuore le migliaia di ferraresi che in questo mezzo secolo hanno gustato le specialità e il calore del ristorante in pieno centro storico.

La destinazione d’uso rimarrà di tipo ristorativo e continueranno a essere serviti i piatti che hanno fatto grande la tradizione gastronomica estense, dai cappellacci alla salama. Indimenticabile la cotoletta gigante, che resterà nel menù anche dei nuovi gestori come da accordi presi con la titolare.

Il cambio di gestione rappresenterà un cambio di vita per Loretta Squarzoni che ora è pronta a godersi il meritato riposo dopo aver lavorato in Cortevecchia dal 1970, sempre insieme al padre Settimo e al fratello Norberto fino alla loro scomparsa.

La crisi ha dato il colpo di grazia, ma la ristoratrice non si è persa d’animo e ha attivato il servizio di asporto, anche su Deliveroo, per finire le scorte e salutare i clienti più affezionati. Ora l’addio è ufficiale ed è in fase di definizione la trattativa che consentirà ai successori – si vocifera il nome di Marco Zuccatelli della Bocciofila Ferrarese – di riaprire il ristorante, punto di riferimento per ferraresi e turisti di ogni età.

Forse con lo stesso nome – “andare da Settimo” è un detto evocativo che rimarrà nel cuore di tutti gli avventori – ma sicuramente con lo stesso spirito: offrire momenti di convivialità attraverso la buona cucina. Apprezzata anche da tantissimi artisti che in questi cinquant’anni hanno tappezzato di fotografie, ricordi ed emozioni le mura dell’indimenticabile locale.