Presso l’ente di formazione professionale Ial Emilia Romagna di Ferrara, in occasione dell’incontro annuale degli Amici della Caritas di Ferrara e Comacchio, alla presenza di Giancarlo Perego arcivescovo di Ferrara e Comacchio, è stato presentato il percorso formativo “Introduzione alla ristorazione tipica locale”.

L’attività, promossa da Caritas e realizzata da Ial, si è rivolta a dieci donne di origine Nigeriana, Ivoriana e Camerunense, che hanno frequentato un percorso di 150 ore suddiviso in lezioni teoriche, attività pratiche svolte in laboratorio di cucina e uno stage formativo presso aziende ristorative di Ferrara.

Durante le attività di laboratorio le allieve hanno realizzato dei menu completi, imparando a preparare i piatti tradizionali italiani, con un’attenzione specifica alle tipicità locali della nostra città, come i cappellacci di zucca e la coppia ferrarese. L’integrazione e la condivisione si sono realizzate pienamente attraverso l’accostamento a questi piatti di ingredienti e preparazioni tipiche invece delle culture gastronomiche delle allieve, e così ad esempio dopo il primo piatto di cappellacci burro e salvia si è proposto un secondo piatto di pollo al curry con riso basmati e zucchine trifolate.

Le allieve proseguiranno la loro formazione con un tirocinio di sei mesi presso le aziende sede di stage o presso le cucine di ristoranti locali che hanno dato disponibilità per accoglierle e consentire loro di mettere in pratica quello che hanno imparato.

L’incontro svoltosi presso Ial è stato quindi l’occasione per consegnare l’attestato di frequenza alle dieci ragazze che hanno portato a termine con profitto l’intero percorso formativo. Dopo gli applausi, i festeggiamenti sono proseguiti al buffet realizzato e gestito dalla chef Monica Faggioli e dal maître Giulio Bianconcini con la collaborazione delle ragazze del corso e dei giovanissimi allievi del percorso “Operatore della ristorazione” di Ial Ferrara. Lavorare in gruppo, cucinare insieme, condividere le ricette e i sapori sono momenti importanti di condivisione, che hanno permesso di realizzare un concreto e positivo esempio di integrazione.