Lorenzo Rizzieri

I salumi classici del Capodanno e la cucina ferrarese saranno protagonisti della puntata del 29 dicembre di “Buono a Sapersi”, la trasmissione di Rai Uno condotta da Elisa Isoardi (in onda dalle 11 alle 12) che vedrà tra gli ospiti Lorenzo Rizzieri, dell’omonima macelleria di Ferrara.

“Sono stato invitato come professionista per parlare di zampone e cotechino, in una tavola rotonda che comprende anche medici e nutrizionisti – racconta Rizzieri -. Il mio ruolo sarà quello di spiegare la storia, le differenze, gli impasti di questi splendidi salumi. Non mancherò naturalmente di nominare e citare Ferrara grazie ad una mia proposta di parlare della “Salamina Cotechina” salume che produco e che sostituisce per me lo zampone prettamente tipico modenese. Ancora una volta potrò parlare e portare la cucina Ferrarese in campo nazionale”.