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I legumi rappresentano da secoli il cuore pulsante della dieta mediterranea e delle tradizioni culinarie delle nostre terre. Nelle campagne ferraresi, per generazioni, zuppe di fagioli e stufati hanno garantito il sostentamento delle famiglie
I numeri di chi sceglie la dieta vegetariana sono sempre più importanti. Solo in Italia, parliamo di un range compreso fra il 7 e il 9% della popolazione
Rientrare alla scrivania dopo la pausa pranzo e sentirsi travolti dalla spossatezza è una lotta quotidiana per molti. Quello che viene comunemente definito "crollo post-pranzo" è un fenomeno fisiologico che riduce drasticamente produttività, attenzione e lucidità. La buona notizia è che non è inevitabile
Dal 1988, Kioene promuove un’idea di alimentazione capace di coniugare gusto, consapevolezza e rispetto. L’azienda, parte del Gruppo Tonazzo, è tra le realtà italiane che per prime hanno scelto di dedicarsi in modo esclusivo alla produzione di alimenti a base di proteine vegetali
Dai grandi classici come la caprese alle insalate creative a base di farro o cous cous: l’estate 2024 ha confermato che gli italiani, anche online, restano affezionati a una cucina fresca, veloce e di qualità. A raccontarlo sono i dati rilevati da EasyCoop
Aprire un’attività nel food richiede sempre un’attenta valutazione. Nel caso del gluten free, però, il punto di partenza è particolare: alla base della domanda c’è per una parte rilevante dei consumatori un’esigenza alimentare permanente, non una semplice preferenza del momento.
Per chi ha ricevuto una diagnosi di celiachia, seguire una dieta rigorosamente senza glutine è infatti l’unico trattamento disponibile. Questo trasforma l’acquisto di pane, pasta, prodotti per la colazione, farine, snack e altri alimenti specifici in una necessità ricorrente.
Ed è proprio la continuità della domanda uno degli elementi che rendono interessante l’evoluzione di questo mercato.
I numeri della celiachia in ItaliaSecondo la Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia 2024, pubblicata dal Ministero della Salute nell’aprile 2026, in Italia risultano 279.512 persone con diagnosi di celiachia. (Ministero della Salute)
Nel 2023 le persone diagnosticate erano 265.102: in un anno si sono quindi aggiunte circa 14.400 diagnosi.
La prevalenza stimata della celiachia rimane intorno all’1% della popolazione. Secondo AIC, questo porta a stimare circa 600.000 persone celiache in Italia, con oltre 300.000 casi che potrebbero non essere ancora diagnosticati. (AIC – Associazione Italiana Celiachia)
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