Madonna Boschi. A Madonna Boschi torna la Sagra della Salamina da Sugo al Cucchiaio, appuntamento ormai tradizionale dedicato a uno dei prodotti gastronomici più rappresentativi del territorio ferrarese. L’edizione 2026 prenderà il via venerdì 18 settembre e proseguirà nelle giornate del 18, 19 e 20 settembre, 25, 26 e 27 settembre e 1, 2, 3 e 4 ottobre. Sono inoltre previste tre ulteriori serate, 9, 10 e 11 ottobre, con posti limitati.

La manifestazione richiama ogni anno appassionati e visitatori anche da fuori provincia, offrendo l’occasione di riscoprire una preparazione fortemente legata alla storia e all’identità locale. A Madonna Boschi la lavorazione della salamina è portata avanti dai norcini del territorio e dai volontari della Pro Loco, custodi di una tradizione che richiede attenzione, esperienza e lunghi tempi di stagionatura.

La Salama da Sugo IGP, chiamata tradizionalmente anche salamina da sugo, è uno dei prodotti simbolo della provincia di Ferrara. Le sue origini documentate risalgono al Rinascimento e una delle prime testimonianze è contenuta in una lettera di Lorenzo de’ Medici al duca Ercole I d’Este. Preparata con carni suine, vino rosso e spezie, nel corso dei secoli è diventata uno dei piatti maggiormente legati alle occasioni importanti della cucina ferrarese.

La sagra di Madonna Boschi rappresenta quindi non soltanto un appuntamento gastronomico molto atteso, ma anche un momento di valorizzazione delle tradizioni, delle competenze e dei sapori che caratterizzano il territorio di Poggio Renatico e dell’Alto Ferrarese. La particolare preparazione “al cucchiaio”, morbida e dal gusto intenso e aromatico, resta il cuore di una manifestazione capace negli anni di costruire una propria identità attorno a un prodotto strettamente legato alla cultura gastronomica ferrarese. La stessa Regione Emilia-Romagna indica Madonna Boschi tra i luoghi particolarmente legati alla salamina e ricorda espressamente la sagra annuale dedicata al prodotto.

L’appuntamento è quindi a Madonna Boschi, a partire da venerdì 18 settembre, per diverse settimane dedicate alla tradizione e alla buona cucina, con la Salamina da Sugo ancora una volta protagonista di uno degli eventi enogastronomici più caratteristici del territorio.