Ferrara si conferma ancora una volta ambasciatrice delle proprie eccellenze enogastronomiche, grazie a un’iniziativa che ha saputo unire formazione, tradizione e respiro internazionale.

Nella giornata di venerdì 27 marzo, presso l’Istituto Alberghiero “Orio Vergani” di Ferrara – storico polo formativo del territorio specializzato nei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità – si è svolto un significativo seminario dedicato alla panificazione ferrarese, nell’ambito di un progetto di interscambio culturale Erasmus.

Protagonisti dell’iniziativa i panificatori aderenti a Confartigianato Ferrara, Dilmer e Paolo Rossi insieme a Massimo Cappelli, guidati dal segretario comunale Alessandro Spolverini. Accanto a loro, il docente Liborio Trotta ha accompagnato studenti e ospiti in un percorso didattico e pratico alla scoperta dei segreti dell’arte bianca estense.

L’evento ha visto la partecipazione degli studenti dell’istituto alberghiero Piva di Anversa (Belgio), coinvolti in un’esperienza formativa che incarna pienamente lo spirito del programma Erasmus: favorire lo scambio di competenze, conoscenze e culture tra giovani europei, attraverso attività concrete e condivise .

Grande l’entusiasmo dimostrato dagli studenti belgi, che hanno potuto non solo conoscere da vicino le peculiarità della panificazione ferrarese, ma anche cimentarsi direttamente nella preparazione di uno dei prodotti simbolo del territorio. Un’esperienza “sul campo” che ha trasformato la teoria in pratica, rendendo ancora più efficace e coinvolgente il momento formativo.

L’incontro ha rappresentato un esempio virtuoso di collaborazione tra scuola, mondo del lavoro e istituzioni, confermando il ruolo centrale della formazione professionale nella valorizzazione delle tradizioni locali e nella loro diffusione a livello internazionale.

Ferrara, ancora una volta, si racconta attraverso i suoi sapori. E lo fa parlando una lingua universale: quella del pane.