Lido degli Estensi. Dicembre 2025 segna un traguardo importante per Luca Zvaleni, giovane chef originario della Bassa Romagna e vincitore della sedicesima edizione di ‘Chefi la cutite’, celebre talent culinario internazionale rumeno.

Con il suo talento e la sua determinazione, Luca conquista pubblico e giuria, ricevendo anche il prestigioso “coltello d’oro” dallo chef Richard Abou Zaki, riconoscimento riservato ai concorrenti di maggiore promessa. Un successo che riempie d’orgoglio non solo il protagonista, ma anche l’intera comunità scolastica dell’Istituto “Remo Brindisi”, dove ha mosso i primi passi nel mondo della ristorazione.

Ex studente dell’indirizzo alberghiero del “Remo Brindisi”, Luca Zvaleni ha saputo trasformare la passione in professione grazie a un percorso di formazione solido e ricco di esperienze. Il suo primo importante traguardo arriva con la Formazione Scuola Lavoro presso l’Antica Corte Pallavicina di Parma, ristorante stellato che diventa il suo trampolino di lancio. Da lì, un percorso in costante ascesa lo porta fino al prestigioso ristorante Le Louis XV di Alain Ducasse a Monaco, tre stelle Michelin, dove oggi ricopre il ruolo di Chef de partie. Qui contribuisce ogni giorno alla creazione di piatti che uniscono tecnica, eleganza e innovazione, lavorando fianco a fianco con alcuni dei più grandi maestri della gastronomia mondiale.

La storia di Luca Zvaleni è la dimostrazione concreta di come la passione, unita a una formazione di qualità, possa aprire le porte a una carriera internazionale. Molti altri ex allievi del “Remo Brindisi” hanno seguito percorsi simili, scegliendo esperienze all’estero — in Australia, in Germania e in altre destinazioni — per ampliare le proprie competenze e arricchire il curriculum.

Alcuni hanno trovato la loro strada in località di montagna, dove erano arrivati per la prima volta proprio grazie ai progetti di Formazione Scuola Lavoro promossi dall’istituto.

Queste storie di successo confermano il ruolo del “Remo Brindisi” come punto di riferimento per chi desidera intraprendere una carriera nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità, offrendo agli studenti strumenti concreti per emergere nel panorama internazionale.

Open Day: un’occasione per conoscere da vicino il “Remo Brindisi”

Oggi, sabato 17 gennaio, le porte dell’istituto saranno aperte a studenti e famiglie per l’open day. Dalle ore 14.30 alle 17, studenti e famiglie avranno l’opportunità di visitare gli spazi, conoscere i docenti e approfondire l’offerta formativa.