Lo chef Igles Corelli, maestro indiscusso della ristorazione italiana, volto noto di Gambero Rosso Channel e con le sue cinque stelle Michelin, ritorna a Ferrara firmando il menu della storica Gastronomia Bregoli, nata nel 1952 e guidata da Nadia Bregoli e Fabrizio Barbagli.

Bregoli ha affidato allo chef Igles Corelli il compito di modernizzare la propria linea gastronomica per presentarsi agli eventi del Lungofiume, e non solo, con prodotti ricercati e di altissima qualità. L’obiettivo è di presentare un menu moderno ma guardando al passato, alle tradizioni e alle ricette che hanno accompagnato la famiglia Bregoli in tutti questi anni.

Non è un caso che lo chef – dopo oltre 20 anni di assenza da un progetto tutto ferrarese – sia stato visto ai fornelli della gastronomia di via Pomposa; il menù va studiato e provato prima di essere lanciato. “Adesso si cerca di stupire esagerando, ha detto lo chef, invece a mio parere bisogna farlo rendendo nuovo il tradizionale, sempre nel rispetto delle ricette. Lavorando con prodotti di qualità, presentando forme e sensazioni diverse”.

Il menù della storica gastronomia Bregoli, firmato da Igles Corelli, si potrà gustare nei tre eventi estivi nella Nuova Darsena: Uain dal 15-23 giugno, Rio latino dal 24-30 giugno e Mangiafexpo dal 1-21 luglio.