Mangiare e bere fuori casa,  un mercato in crescita. Nell’area UE sfiora i 500 miliardi di euro di fatturato, 260 dei quali concentrati in quattro Stati, Italia, Spagna, Germania e Francia, il 50 per cento del valore dell’Eurozona. Passando al  Belpaese, la spesa per l’alimentare extradomestico rappresenta circa un terzo dei consumi “food” di casa nostra. Il fatturato attuale è di 65,7 miliardi di euro, ancora in crescita. Nel 2015, un’indagine di Nomisma prevede che il peso della ristorazione moderna crescerà del 45 per cento, mentre cresceranno del 30 per cento quella collettiva e del 25 per cento  quella tradizionale.

Ebbene il meglio delle produzioni alimentari destinate al “fuori casa” sarà “in vetrina” nel polo fieristico riminese dal 21 al 24 febbraio prossimi, in occasione di Sapore Tasting Experience, un nuovo evento che, partendo dall’esperienza consolidata di sei diverse realtà espositive (Mia, Frigus, Oro Giallo, MSE, DiVino Lounge e Pianeta Birra Beverage & Co), si propone di rappresentare in forma più organica, moderna e funzionale tutto il beverage, il food e il seafood del  canale ho.re.ca, quello cioè di alberghi, bar e ristoranti. Ridistribuendo le proposte delle imprese secondo due canali di consumo: bar e ristorazione, per dare vita, in tal modo,  ad un appuntamento assolutamente unico.

La parola d’ordine di questa edizione è “innovazione” e proprio alle novità è destinata un´area – Sapore Innovation Area – che raccoglie tutti i nuovi prodotti presentati in fiera. La sezione sarà suddivisa per canali di destinazione: bar, ristorazione, ristorazione collettiva e GDO (Grande distribuzione organizzata). Una giuria tecnica selezionerà il miglior nuovo prodotto per ciascun canale di distribuzione. Un premio speciale è riservato alla sezione ‘Surgelati’.
Nuovi prodotti quindi, ma anche nuove idee. Infatti gli operatori avranno la possibilità di  toccare con mano le proposte dei migliori studi di progettazione nell´area mostra Con-Temporary Taste: grazie a soluzioni progettuali mutevoli sarà possibile cambiare look, senza necessariamente dover rinnovare completamente il locale.

Come si diceva, Sapore Tasting Experience raggruppa sei diverse realtà espositive e cioè Mia, mostra  internazionale dell’alimentazione, giunta alla quarantesima edizione, leader per il food extradomestico; Pianeta Birra Beverage & Co, un momento di incontro irrinunciabile per grossisti, distributori ed  importatori; Frigus, dedicata ai prodotti surgelati ed alle attrezzature per il ciclo del freddo; Mse (Seafood & Processing)  l´unico appuntamento business to business dell´area Mediterranea  che incorpora tutta la filiera ittica, dal prodotto fresco al surgelato, dai piatti pronti alle specialità conservate, senza dimenticare tecnologie, attrezzature e processi di trasformazione; Oro Giallo, una sezione dedicata all’olio extravergine di oliva, per diffonderne la cultura, per fare il punto su nuove tecnologie, per approfondire importanti tematiche scientifiche e  guidare nell’assaggio e nell’analisi del prodotto gli addetti ai lavori del settore ristorazione e del trade; infine DiVino Lounge  che celebra l’incontro fra ristorazione e vino, spumante e champagne. La rassegna si declina su tre differenti settori: area food con abbinamenti a cibi gourmet realizzati con la collaborazione di noti chef; area wine dedicata a degustazioni guidate di vini, spumanti, champagne in collaborazione con l’Ais, l’Associazione italiana sommelliers ed area business con appuntamenti prefissati con buyer esteri e italiani e postazioni internet per vendite on line.

Una menzione particolare merita l´iniziativa di Pausa Cafè, una cooperativa sociale presente nei padiglioni di Pianeta Birra Beverage & Co, area dei microbirrifici, e che favorisce processi di sviluppo sociale ed economico equo, sostenibile e partecipativo, con speciale attenzione all´inclusione dei soggetti svantaggiati, nel Nord e nel Sud del mondo.

Se una fiera ha il compito di porre l´attenzione sul futuro, soprattutto in un frangente economico difficile e nel quale innovazione, creatività e coraggio imprenditoriale sono componenti fondamentali per rinvigorire il mercato, Sapore Tasting Experience è la risposta di Rimini Fiera a questa prospettiva vincente.

Informazioni: www.riminifiera.it