Leonardo Rossi riceve il diploma da Roberto Gardini, coordinatore del corso (sulla destra) e da Ciro Fontanesi, responsabile Alma Wine Academy (sulla sinistra)

C’è anche un giovane centese tra i diplomati della VI edizione del Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie promosso da Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, fondata nel 2004 da Gualtiero Marchesi.

Si tratta di Leonardo Rossi, 19 anni, di Cento, che si è diplomato professionista di sala insieme ad altri 19 ragazzi – 12 uomini e 7 donne, provenienti da 12 differenti Regioni – dopo aver svolto uno stage nei migliori (nonché stellati) ristoranti in Italia, Francia, Regno Unito e Spagna. Leonardo Rossi ha  svolto il periodo di stage a Roma, al ristorante tre stelle Michelin “La Pergola” dello chef Hein Beck.

I venti neo professionisti dell’accoglienza formati da Alma che si apprestano ad affrontare il mondo del lavoro, vanno a impreziosire la schiera di 229mila occupati nella professione (il 64% dei quali under 40), monitorati da Istat nella “Rilevazione Continua sulle Forze di Lavoro – media 2014-2016”.

Secondo Excelsior, il Sistema Informativo realizzato da Unioncamere insieme al Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, ben il 77% di chi lavora in sala evidenzia ulteriori necessità di formazione: con il suo corso – che ha una durata di sette mesi, tra fase residenziale e stage formativo – Alma si propone proprio di dare una risposta a questa criticità, elevando la qualità del servizio di sala, che è un fattore fondamentale per il successo delle strutture ristorative.

Particolarmente soddisfatta del percorso svolto dai ragazzi è Mariella Organi, maître de “La Madonnina del Pescatore” a Senigallia e membro del Comitato Scientifico di Alma in cui presiede la didattica dell’Ospitalità: la Organi ha ricoperto il ruolo di giurata all’interno della commissione di esame. Oltre a un corpo docente di livello assoluto che trova una perfetta sintesi nella figura del coordinatore Roberto Gardini, sommelier professionista, maître e wine consultant con esperienza in alberghi di lusso e ristoranti stellati, Alma – come visto – offre ai propri studenti la possibilità di apprendere i segreti della professione in strutture di grande prestigio.

Mentre sono in pieno svolgimento la VII (i ragazzi partiranno nei prossimi giorni per le destinazioni di stage) e l’VIII edizione Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie, Alma sta già progettando il percorso didattico della IX edizione: l’apertura del corso è prevista per il prossimo 11 settembre.