Si è appena conclusa la decima edizione del Master Sommelier Alma-Ais, promosso dalla Scuola Internazionale di Cucina Italiana in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier.

C’è anche un ferrarese – Gabriele Terzi, 59 anni – tra i 15 diplomati che, a conclusione di un percorso formativo della durata di nove mesi, hanno arricchito il proprio bagaglio di conoscenze “classiche” da sommelier (dalla conoscenza dei principali vitigni e territori italiani e stranieri alle tecniche di degustazione) con una preparazione specifica dedicata alla comunicazione del vino. Tecniche di marketing e di vendita, degustazioni e uscite didattiche: il programma del master si rivolge a sommelier già qualificati che sono alla ricerca di un percorso di specializzazione sul vino.

Come spiega Ciro Fontanesi, coordinatore di Alma Wine Academy, «negli ultimi anni abbiamo assistito a una vera e propria rivoluzione culturale della professione: oggi il sommelier è molto più di un semplice assaggiatore o degustatore. Non è più sufficiente avere una conoscenza e una cultura specifiche del prodotto: è necessario integrare l’assaggio con la presentazione, il servizio e il relativo abbinamento. Inoltre, si è ampliato il ventaglio di competenze: se in passato il sommelier era inteso come esperto del vino, oggi assistiamo alla nascita di sommelier del tè, del sakè: non a caso, nell’ambito del master prevediamo moduli e lezioni ad hoc».

Nel panorama attuale del mondo del lavoro, la professione del sommelier è sempre più ricercata. Uno studio di Coldiretti e della Camera di Commercio di Milano, presentato a gennaio 2018, rivela che negli ultimi cinque anni, le enoteche in Italia sono aumentate del 13%, fino a raggiungere quota 7.300 unità. Altro dato interessante, in crescita è la presenza femminile: il 27% delle enoteche è guidato da una donna.

Per i 15 studenti del Master Sommelier Alma-Ais, quindi, l’inserimento nel circuito lavorativo non sarà un problema: la scuola, un punto di riferimento per il mondo dell’enogastronomia italiana dal 2004, ha offerto la possibilità agli iscritti al master di svolgere stage formativi presso autorevoli realtà distributive.

Miglior studente del master è risultato il mantovano Gianmarco Boninsegna, 43 anni, figlio dell’ex calciatore di Juventus e Inter Roberto ‘Bonimba’.  A firmare i migliori progetti di tesi sono stati, invece, Michele Girelli, 27 anni, di Trento, e appunto Gabriele Terzi, 59 anni, di Ferrara.